Токань с черным перцем. Перевод с венгерского мой -по сему слегка коряво, но думаю, понятно. Ингридиенты: 600г постной говядины 1 большую головку лука 150г -бекона ил копченого сала 1-сладкий перец -зеленый. 1 помидор соль -по вкусу. 1 чайная ложка черного перца 100мл -белого вина.

Мясо сало порезать полосками, обжарить в масле или жире сало, добавить лук. Сало вытащить как только станет прозрачным. В поджаренный лук добавить мясо перемешать и прожарить. Долейте воду и немного выпарите. Немного потушить, добавить очищенный от кожуры помидор, порезанный колечками перец, чайную ложку с горкой черного перца и вина (не обязательно). Накрыть крышкой и потушить на слабом огне, пока жидкость почти не выпарится, тогда добавить кусочки поджаренного сала. Потушить еще пару минут, потом налить немного воды и приблизительно десять минут потушить пока сок не загустеет. Подрумянить в жире 10 -15 гр муки пока соус не уплотниться. Перед подачей на стол добавить сливки. Можно добавить пару капель уксуса или сахара -для вкуса.

Borsos tokány 2. Hozzávalók: 60 dkg sovány marhahús, 1 nagyobb fej hagyma, 15 dkg füstölt szalonna, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só, bors, 1 dl fehérbor.

A hust és a szalonnát felcsíkozzuk, a szalonnát kisütjük, zsírjában a hagymát lepirítjuk. A hagymás zsírba beletesszük a húst, és kevergetve átsütjük. Felengedjük vízzel, és kevés lében pároljuk. Párolás közben hozzáadjuk a héjától megtisztított paradicsomot, a felkarikázott paprikát, késhegynyi törött borsot, és a bort (ez el is maradhat). Lefödve puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük, s hozzáadjuk a szalonna darabokat. Pár percig még sütjük, majd kevés vizet ráöntve forraljuk kb. 10 percig, míg a leve be nem sűrűsödik. Párolt rizs, törtkrumpli, vagy galuska a köret. (Változata az erdélyi borsos tokány. Ugyanúgy készül, mint a sima, de! Ha zsírjára sült, meghintjük kb. 1 deka liszttel, megpirítjuk és mártás sürüségüre felengedjük. Felfőzzük, és tálalás előtt 1 dl tejföllel felengedjük. Lehet pár csepp ecettel és kevéske cukorral ízesíteni.