На 4 человек понадобится:

4-5 средних картофеля
1 перец
половина среднего кабачка
1 цукини
2 помидора
2 луковицы
4 зубчика чеснока
петрушка, укроп
соль, перец

Приготовить овощи: почистить, помыть, обсушить, и нарезать пластиками: картофель, кабачок, цуккини, перец. (В рагу можно добавлять овощи по вкусу, например, морковь, коренья петрушки и сельдерея, зелёный горошек, капусту).

Форму смазать оливковым маслом и уложить слоями картофель...

… кабачок, цуккини, перец. Поперчить, посолить.

Приготовить соус: в сковороде на растительном масле поджарить мелко порезанный красный лук и чеснок, уменьшить огонь, и через пару минут добавить красную паприку. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, порезать и добавить к луку, немного потушить. Если соус получился густым, добавить немного пряного кетчупа.

Залить овощи соусом, посыпать любимыми специями (я добавила кориандр) и тушить в духовке на умеренном огне, час-полтора, не мешая, а иногда встряхивая кастрюлю. Можно подлить немного воды, чтобы овощи не пригорели. В конце тушения добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Рагу можно подавать как горячим, так и холодным.

Jó étvágyat! Приятного аппетита! :-)