Ингредиенты на 8 порций:

очищенный картофель — 6 шт.
сыр пармезан — 200 гр.
соль, перец
оливковое масло — 4 ст.л.
лук (белый) — 1 шт.
говядина (фарш)
помидор — 1 шт. (или 1 банка помид. в собственном соку/сок слить)
свежая петрушка
паприка — 1 чайная ложка
перец — ½ чайной ложки
шпинат — 400 гр.
чеснок — 2 зубчика
сыр рикотта
сыра Моцарелла

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C

2. Используя нож или овощную нарезку, нарежьте картофель тонкими ломтиками толщиной 3 мм.

3. На противень положите бумагу для выпечки, посыпьте половиной натертого сыра Пармезан и равномерно распределите его по поверхности, чтобы сыр закрывал всю бумагу

4. Сверху на сыр положите картофель, так, чтобы каждый кусочек картофеля слегка накрывал предыдущий кусочек как по вертикали, так и по горизонтали. Продолжайте, пока весь противень не будет заполнен картофелем

5. Равномерно распределите по всему картофелю оставшийся Пармезан. Слегка посыпьте солью. Выпекайте картофель (ничем не накрывая!) в духовом шкафе 30 минут, пока не расплавится сыр, а картофель станет слегка мягким

6. В сковороду налейте 2 столовые ложки оливкового масла. Как только масло нагреется, добавьте лук и жарьте его около 10 минут до прозрачности и легкой хрусткости

7. Добавьте к луку говядину и, аккуратно разбивая его лопаточкой, жарьте почти до готовности. Смешайте говядину с нарезанными кубиком томатами (помидор у меня не оказалось, заменила перцем) и петрушкой; добавьте паприку, приправьте солью и перцем. Перемешайте и готовьте пока томаты не станут мягкими. Сковороду снимите с огня и дайте начинке немного остыть

8. В сковороде на среднем огне разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте свежий шпинат, тушите пока шпинат станет мягким (у меня был замороженный шпинат, поэтому я его не тушила). К тушеному шпинату добавьте 1 чайную ложку соли и измельченный чеснок. Все перемешайте и снимите с огня

9. В миске смешайте шпинатную смесь и рикотту

10. Равномерно распределите смесь из шпината по приготовленному картофельному листу

11. На шпинат выложить мясное рагу и посыпать все натертой Моцареллой

12. Аккуратно приподнимите картофель с начинкой с одного конца и отделите пергаментную бумагу, стараясь чтобы рулет не разорвался; придерживайте рулет рукой, отделяя пергамент все больше и больше; начните скатывать рулет вверх, убедившись, что ингредиенты не вылезают по краям (это был самый сложный для меня момент!).

Если я непонятно объяснила, то видео, как делается этот рулет, здесь:

https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=AEhBwiIEdj4

13. После того, как он полностью свернут, поместите картофельный рулет на пергаментную бумагу швом вниз и запекайте в течение 15-20 минут

14. Нарежьте рулет порционными кусочками и подавайте с овощами, посыпав петрушкой.

Результат мне очень понравился, буду готовить ещё!