Ингредиенты:

слоеное тесто – 400-450 гр.
брынза – 350-400 гр.
шпинат – 350-400 гр.
яйцо – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
зеленый лук — пучок
петрушка — пучок
соль, перец – по вкусу
растительное масло
мускатный орех 

1. Рецепт предельно простой. Мелко нарезать репчатый лук. Слегка обжарить на растительном масле до мягкости, добавить нарезанный зеленый лук и потушить на небольшом огне 2-3 минуты.

2. Шпинат промыть и обсушить, нарезать. Добавить шпинат, потушить до мягкости, посолить, поперчить по вкусу.
У меня был замороженный шпинат, который я разморозила, слила лишнюю жидкость (можно воспользоваться дуршлагом: положить шпинат, прижать тарелкой/рукой и хорошенько отжать) и так же слегка потушила с луком. 

3. Брынзу (можно заменить на Фету или смесь сыров: брынза/твердый сыр или брынза/зерненый творог) натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Взбить два яйца и соединить с сыром. Добавить мелко нарезанную петрушку. 

4. Смешать сырную смесь со шпинатом и луком. Все перемешать. 

5. Предварительно размороженное слоеное тесто раскатать до размера вашей формы.

6. Тесто уложить в форму. Сверху положить начинку. 

7. Пирог защипать, сложив края теста на начинку и положив сверху ещё пластинку раскатанного теста.

8. Смазать пирог желтком, проколоть ножом верх в трёх-четырех местах. Выпекать в разогретой духовке на средней полке при температуре 180°C 25-30 минут или при температуре 160°C 35-40 минут (пока верх пирога не зарумянится).

 
9. Вынуть пирог из духовки, разрезать на кусочки и подавать горячим. 

Приятного аппетита!