Ингридиеты на 6 порций:

50 гр. сливочного масла
1 луковица
100 гр. свежих хлебных крошек
50 мл.  кипяченой воды
600-800 гр фарша из говядины
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. оливкового масла
петрушка
сливки
клюквенный или брусничный соус

Тефтели по-шведски или «мясные шарики» можно подавать как с брусничным, так и с клюквенным соусом.

Нарезать луковицу мелкими кубиками. На разогретую сковороду положить половину сливочного масла и как только оно начнет таять, добавить мелконарезанный лук, тушить на маленьком огне 5-10 минут до мягкости.

Смешать в миске крошки и кипяченую воду на 10 минут.

Слить с крошек воду и отжать. Смешать говяжий фарш, лук, крошки, соль, корицу и петрушку. Приправить перцем и все тщательно перемешать.

Из массы сформировать маленькие шарики, величиною с грецкий орех.

На сковороду, где жарился лук, добавить оставшееся сливочное масло и разогреть. Как только масло растает и перестанет пузырить и пениться, добавить в сковороду тефтели, чтобы они полностью покрыли дно.

Обжарить тефтеи до коричневого цвета с одной стороны на сильном огне, затем перевернуть на другую сторону проделать тоже самое.

Снизить огонь до минимума и потушить тефтели под крышкой в течение 15-20 минут (или до готовности). Открыть крышку и, если есть жидкость, дать ей выпариться. 

Вытащить тефтели из сковороды в отдельную ёмкость, накрыть крышкой, что бы не остыли, а в это время в сковороду, где жарились тефтельки, влить сливки и дать им выпариться на сильном огне в течение 3-5 минут.

Подавать тефтели по-шведски, политые соусом из сливок, с клюквенным или брусничным соусом.

К тефтелям можно подать картофель и огуречный или свекольный салат.

Клюквенный соус

Ингредиенты:

200-300 гр. клюквы (можно замороженой, но лучше свежей)
50 мл. апельсинового ликера или коньяка (если готовите для детей, можно заменить на апельсиновый сироп)
3-4 ч.л. мёда
80 мл. воды

Смешать все ингредиенты и добавить в кастрюлю с толстым дном. Как только жидкость закипит, накрыть кастрюлю крышкой и оставить кипеть на медленном огне 15 минут. Если клюква начнёт «лопаться» и масса станет однородной (обычно минут через 5-10) попробуйте и добавьте по вкусу сахар или лимонный сок, что бы соус был кисло-сладким.Если вы любите пряные соусы, можно добавить столовую ложку сладкого соуса чили или поперчить.

Соус выключить, остудить, можно слегка размять ягоды и поставить в холодильник для загустения.

Подавать с тефтелями. Этот соус можно подавать к курице, утке, баранине и говядине.