Этот рецепт от моей знакомой кулинарки и великой заготовщицы из Закарпатья. А я сама только учусь новому,  вспоминаю то, что уже забыла за годы моего предпринимательства, и иногда пользуюсь венгерскими журналами и советской книгой по консервированию.

 Ингредиенты:

• помидоры
• морковь
• лук репчатый
• чеснок
• укроп
• острый перец
• гвоздику, душистый перец, черный перец горошком

для маринада:

• вода — 1,2 л
• соль — 50 гр
• сахар — 100 гр
• уксус 9% — 90 мл

Помидоры помыть под проточной водой и обсушить.
Морковь и лук нарезать тонкими кружками, чеснок разделить на дольки и очистить.Банки стериллизовать привычным для вас способом (я  - на дуршлаге под паром минут 5) и наполнить в следущем порядке — горсть моркови, горсть лука, веточка укропа или зонтик, острый перчик и доверху — помидоры.

Залить кипятком и прикрыть ошпаренными крышками — теперь пусть банки постоят минут 15. В это время приготовить маринад: в  воду насыпать соль, сахар и специи,  довести до кипения, влить уксус и пусть маринад ещё раз закипит. С помидор слить  воду (у меня есть специальные крышки с дырочками)  и залить маринадом, закатать или закрутить завинчивающимися крышками. И укутать в одеяло по старому бабушкиному методу. Не переусердствуйте только с горошковым перцем и чесноком — на мой вкус вполне достаточно на банку 0,7  - 2-3 горошины перца и 1 долька чеснока. Это — прошлогодние банки.

А в этом году я сделала без моркови, но зато положила побольше лука и помидоры — все разные… красотиСЧа! 

Источник: http://lubimye-recepty.com/