Суфле черничное. (горячее)

200 гр черники с сахаром

2 ст.ложки крахмала (любого, я брала кукурузный)

2 ст. ложки сахара

2 ст.л.вина (у меня белое сухое)

5 белков

щепотка соли (я и вовсе забыла о ней)

Рекомендовали проварить чернику с крахмалом 20 мин. Меня на столько не хватило. Я чернику блендером превратила в пюре, добавила крахмал и проварила минут 5-7 до загустения, что бы сок не тек. Влила вина и еще поварила -до опять же равномерной густоты массы. Отставляем остывать. Взбиваем белки до «жестких пик.»

Как правильно взбивать и что такое жесткие пики смотрим тут:

http://elaizik.livejournal.com/139557.html#cutid1

Смешиваем методом «складывания».

Что за метод и как же это смотрим тут:

http://elaizik.livejournal.com/139983.html#cutid1

Выкладываем в керамическую форму стенки которой обмазаны густо сливочным маслом и обсыпаны сахаром. Это важно, т… сахар на стенках позволяет суфле лучше подняться. Выпекаем при 190 градусах минут 20. (У меня форма большая видимо будет дольше).

Как проверять готовность описано по ссылке. Подробнее про выпечку и смешивание суфле тут: http://elaizik.livejournal.com/249435.html#cutid1