Согласно публикации о внутреннем рынке и потреблении мяса дичи, Венгрия является одним из крупнейших экспортеров мяса дичи в Европе.

Почти 90 процентов из 3 800 тонн мяса, ежегодно перерабатываемого в Венгрии, экспортируется за рубеж, главным образом в Германию и Италию, причем на долю Германии приходится 48 процентов импортируемого венгерского мяса дичи.

В Венгрии производством мяса дичи, ценного и специального пищевого продукта, занимаются 46 компаний, однако потребление составляет всего 0,1 кг на душу населения, а по сравнению с тем, что было 10 лет назад, оно было вдвое больше.

Несмотря на то, что венгерский рынок пострадал от Covid, потребление мяса дичи достигло уровня, предшествовавшего пандемии, еще в прошлом году.

В Венгрии владельцы охотничьих угодий продают почти 80 процентов добываемой ими дичи торговцам и переработчикам, а состав мяса дичи более предпочтительный, чем у домашних животных, выращиваемых на фермах.

Более мелкие игроки поставляют на венгерский рынок продукты очень высокого качества с высокой степенью переработки, в том числе различные паштеты, рулеты, колбасы и копчености.

В Венгрии также есть продукты с семейных ферм, охотничьих угодий и национальных парков, в основном доступные на местном уровне.

Благодаря своим уникальным экологическим условиям в Европе, Венгрия обладает высококачественной и разнообразной популяцией диких животных. Наиболее распространенной крупной дичью являются косуля, благородный олень, дикий кабан, лань и муфлон.

Наиболее важными видами мелкой дичи являются заяц и фазан. В последние десятилетия количество крупной дичи неуклонно увеличивается.

Несмотря на то, что в Венгрии мало кто знает о том, что венгерское мясо дичи пользуется большим спросом за границей - Венгрия является одним из крупнейших экспортеров мяса дичи в Европе, занимая четвертое место по объему на рынке ЕС после Польши, Германии и Испании.

К сожалению, венгерские потребители редко сталкиваются с мясом дичи, хотя его стоит включать в наш рацион как можно чаще из-за его особого вкуса и пользы для здоровья.