Чтобы фаршированные перцы было особенно венгерскими надо и фарш сделать по венгерски.Классическое начало приготовления всех венгерских блюд-пассерование мелко нарезанного лука и, как позолотится, сдвинуть сковороду в сторону и быстро положить сладкую паприку(если кто-то любит поострей-пожалуйста), тщательно перемешать и выложить в фарш. Перчики будут сочные и красивые.

Хозяйкам на заметку: только что делал гуяш, который я обычно загущаю обыкновенной мукой, так вот обыкновенной муки не оказалось к сожалению-пришлось загущать rétes liszt-ом-результат превзошел все ожидания, никаких комков итд., рекомендую.

Я несколко лет была вегитарианкой. Так летом постоянно делала фаршированные перцы с грибами (все грибы, что и Колбасин упоминал, лисички еще очень вкусные в жареном виде)и рисом. В фарш еще добаляла пассированый лук, иногда морковку. Лучше брать калифорнийскую паприку для этого блюда, она и посочнее и разноцветная, получается веселенькое такое блюдо.

Наташа, можно натыкать дырки вилкой.

Соседка, я их надрезала, чтобы быстрее потушились — очень хотелось кушать! ;)

Наташа, пожалуйста! Будет интересно узнать мнение другого исполнителя. А вообще то наверное, начинка может быть самой различной.

Наташа, сочность грибы не дают, только вкус. Сочность даёт мякиш белого хлеба в молоке, его надо смешать с мясным фаршем и ни какого яйца. Это особенно, когда делаешь из куриного филе, т.к. оно ещё суше, но в этом случае я кладу в фарш сливочное масло.

А с рисом я делаю «ёжики».

Мне казалось, что проще пареной репы, только фаршированные перцы! 8)

На днях готовила «Фаршированные перцы».

Собственно рецепт!

Венгерские перчики помыть (10-12 штук), срезать верхушку, осторожно вынуть сердцевину. Говяжий и свиной фарш (50 на 50) смешать с вареным рисом (200-300 грамм), солью, перцем и зеленью петрушки. Начинить перец фаршем, уложить в противень, или кастрюлю.

Приготовить соус. В растительном масле обжарить мелко измельчённый лук, добавить натёртую морковь и корень петрушки — потомить 15 минут, добавить томатную пасту, или помидоры в собственном соку, довести до кипения, и разбавить кипячёной водой. Залить перцы соусом, поставить в духовку и тушить до готовности. Подавать со сметаной, или пикантным кетчупом.

Думаю, ничего нового я не сообщила! 8)

Можно фаршировать «калифорнийские» перцы, но это будет уже не венгерское блюдо.