На 6-8 порций потребуется:
мясо (любое: свинина, говядина, курица, индейка) — 1,3-1,5 кг.
приправа для мяса (я люблю хмели-сунели)
лаваш или питы— 6-8 шт. (по кол-ву едоков)
соль, перец
Вустерширский соус
чеснок — 2-3 зубчика
репчатый лук — 2-3 гол.
помидор
болгарский перец
зеленый лук
свежий огурец
для соуса:
сметана — 250 гр.
майонез — 250 гр.
чеснок — 1 зубчик
укроп
лимон

1. Мясо обмыть, обсушить и натереть любимыми специями. Оставить мариноваться на 2-3 часа  (можно на ночь). 

Разогреть духовой шкаф до 250 градусов по Цельсию. 

Пока духовка разогревается, положить мясо в рукав для запекания, туда же бросить 2-3 зубчика порезанного дольками чеснока, сбрызнуть Вустерширский соусом, плотно закрыть рукав для запекания с двух сторон и положить в противень (в который налить предварительно кружку кипяченой воды, что бы он не горел в духовке.

2. Запекать мясо при температуре 200-220 гр. по Цельсию в течение 2-2,5 часов (если это курица или индейка, время приготовления снижается до часа-полтора в зависимости от размера куска мяса).

3. Мясо осторожно вынуть из духовки и аккуратно разрезать рукав (осторожно не обожгитесь, внутри пар). Жидкость от тушения мяса не выливать, а процедить и отставить в сторону.

Разрезать мясо на куски и подождать пока оно немного остынет.

Разобрать мясо на волокна. Влить в мясо оставшуюся после запекания жидкость, перемешать.

4. Очистить репчатый лук и порезать его как Вам больше нравится. 

Обжарить лук на сковороде до мягкости, добавить волокна мяса (по кол-ву едоков, т.к. 1,5 кг. вам хватит кормить семью «Домашней шаурмой» 2-3 дня. Все смешать и подогреть на небольшом огне, накрыть крышкой.

5. Пока мясо греется. Нарезать свежие овощи.

6. Разложить лаваш, намазать его соусом.

7. Соус готовится так: сметану и майонез смешиваем в равных количествах, выдавливаем зубчик чеснока, слегка перчим, добавляем 2-3 ст.л. выжатого лимонного сока, все тщательно перемешиваем. 

Другой вариант соуса: 3 ст.л. сметаны + 3 ст.л. майонеза + 2 ст.л. кетчупа — перемешать.

8. Сверху положить мясо с луком.

9. Наверх положить нарезанные овощи. 

Свежие овощи можно заменить салатом из маринованной капусты и моркови. Это на любителя. 

У меня муж любит со свежими овощами, а брат с маринованными.

10. Далее свернуть лаваш, как показано на картинках.

11. Пока вы сворачиваете лаваш, поставьте на плиту антипригарную сковороду и разогрейте.

12. Положить рулет из лаваша на сильно разогретую сухую антипригарную сковороду и быстро обжарить со всех сторон, пока лаваш не станет хрустящим.

13. Подавать «Домашнюю шаурму» обернув внизу пищевой фольгой. так шаурма дольше останется горячей.

14. Приятного аппетита!