На 4-6 человек нам понадобится

для основы:

25-30 гр. свежих дрожжей
120 мл. тёплой воды
1/4 ч.л. соли
200 гр. муки
1 ч.л. оливкового масла

для начинки:

томатная паста
1 ч.л. прованских трав (или орегано)
1 головка лука шалот (или репчатого)
4-5 шт. шампиньонов
250 гр.ветчины (бекона, пастромы или карбоната)
300 гр. салями
1-2 помидора (или/и перца)
150-200 гр. чёрных оливок
250-300 гр. сыра

Смешиваем дрожжи с 50 мл. тёплой воды, размешиваем и добавляем 50 гр. муки (смешиваем) - оставляем на 5 минут.
В это время смешиваем оставшуюся муку с солью, ч.л. оливкового масла и оставшейся теплой водой. Добавляем в тесто закваску из дрожжей и руками вымешиваем его до однородной массы, которая не должна липнуть к рукам. Если муки будет не достаточно, добавляйте понемногу к тесту, пока оно станет эластичным, и не будет прилипать к рукам.
Тесто накрываем кухонным полотенцем и даём ему постоять (отдохнуть) и подняться 40 минут.

Противень смазываем оливковым маслом и аккуратно разминаем на нём поднявшееся тесто (которое сверху тоже можно слегка смазать оливковым маслом, что бы оно липло к рукам). Если эта операция кажется вам сложной или долгой, можете раскатать тесто скалкой до размера противня.
Тесто должно нужно раскатать тонко, толщиной 5-7 мм., оставляя края более толстыми.
Смазать тесто томатной пастой (лучше её приготовить самим из помидоров). Посыпать прованскими травами или орегано.

Положить сверху тонко порезанные шампиньоны и лук полукольцами.

Сверху уложить нарезанные тонко ветчину и салями.

Далее положить помидоры (и/или перцы) и чёрные оливки. Сбрызнуть оливковым маслом.

Начинки не должно быть много, она не должна лежать слоями (слой грибов, слой лука, слой ветчины, слой помидор и т.д. — её нужно разбросать по всей пицце в хаотичном порядке).

Посыпать натёртым сыром (типа грюйер). Не засыпайте пиццу сыром полностью, чтобы сверху не было «сырной шапки», пусть начинка просвечивается между сыром.

Разогреть духовку до 250 градусов. Поставить пиццу на среднюю полку и снизить жар до 220 градусов. Жарить пиццу 20 минут (следите за духовкой, т.к. жар в каждой печи разный, лучше проверять пиццу через каждые 5 минут).

Через 20 минут достаньте пиццу, аккуратно разрежьте её на 6-8 кусочков и подавайте с салатом из свежих овощей.
Пицца должна получиться с тонкой, хрустящей снизу и мягкой внутри основой. В общем правильной.

Приятного аппетита!